Olio extravergine di oliva Nocellara del Belice
Dalla brucatura a mano e molitura a freddo delle nostre olive di questa cultivar, otteniamo un olio extravergine d'oliva dal sapore fruttato intenso, erbaceo, con retrogusto leggermente piccante, che viene impiegato a crudo su verdure, pesce in cottura e su tutte le pietanze mediterranee.
Questa particolare cultivar di oliva cresce esclusivamente nei terreni fertili di una zona precisa della Sicilia, la Valle del Belice, dove si trovano tutti i nostri uliveti.Il clima mediterraneo della Valle del Belice conferisce alle olive delle peculiari proprietà, determinandone il gusto caratteristico. I terreni su cui insiste la nostra azienda sono prevalentemente sciolti, a tessitura sabbiosa ma anche argillosi e profondi.
Il frutto della Nocellara del Belice è di grossa pezzatura, 5-7 grammi, con polpa consistente, croccante e leggermente amarognola. La drupa, di forma sferoidale e con base larga e arrotondata, varia dal verde intenso prima dell'invaiatura al rosso vinoso a maturazione. E' facilmente digeribile, ha un contenuto in acidi grassi molto equilibrato, favorisce l'assorbimento delle vitamine A, D e K, contiene tocoferoli, sostanze antiossidanti che rallentano l'invecchiamento cellulare, possiede importanti effetti regolatori sulla bile, l'intestino e il fegato.